트리몰린(전화당)

* 제품명 : 트리몰린

* 제품유형 : 당류가공품

* 포장중량 : 450g

* 내용중량 : 약 220g

* 성분 및 함량 : 포도당, 과당, 자당, 물

* 원산지 및 제조사 : 벨기에 / 레베사

* 사용법
다른 재료와 함께 섞어서 사용하되, 설탕 투입량 대비 트리몰린의 대체 사용량은 다음과 같음.
– 비스켓류 : 설탕의 2 ~ 3%
– 케익 및 파이류 : 설탕의 10%
– 스폰지케익 및 마드렌느 : 설탕의 5%
– 아이스크림 및 소르베 : 설탕의 25% 이하
– 빙수 : 설탕의 100%

* 제품의 특징
– 결정화되지 않은 부드러운 페이스트 상태의 전화당
– 천연 보습제로써 제품을 오랫동안 신선하고 촉촉한 상태로 유지시켜 준다.
– 설탕의 재결정 현상을 효과적으로 조절하여 굳지 않으며, 반죽의 탄력을 향상시켜 준다.
– 빠른 착색 효과로 굽는 시간을 단축시켜 준다.
– 팽창제와 즉각적으로 반응하여 CO2생성을 축진, 빵의 볼륨을 증진시키고 밀가루 효소의
활성화 강화
– 설탕보다 감미도가 20% 더 강하다