트레할로스 1kg

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* 트레할로스는...

트레할로스는 천연 이당류의 일종입니다.

보통 버섯, 해초류, 수산물 등에서 추출합니다.

베이킹을 할때 설탕을 대체하는 역할을 하며 당도는 절반 이하로 떨어뜨리는 효과를 가지고 있습니다.

그리고 전분의 노화를 억제해 저장성이 좋아지고 냉동, 냉장, 건조시 조직을 보호하고 지방의 산화를 억제시키는 역할도 합니다.

무엇보다도 보습성이 가장 큰 장점이며 저감미성의 맛과 향의 개선 또한 장점입니다.

통상적으로 설탕 사용량의 25 ~40% 정도의 양을 사용합니다.

* 용량 : 1kg
* 제조사 : HAYASHIBARA CO. LTD
* 제조국 : 일본

 

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