피자만들기

오늘은 피자를 만들어 봤습니다.

피자가 보통 레스토랑이나 피자 전문점에서 파는 것처럼 거창한 것들만 있는 것으로 생각하기 쉽잖아요? 오늘 만들 피자는 진짜 간단한 피자랍니다. 이것 하나만 빼고는 특별하게 들어가는 것은 없습니다. 그게 무어냐 하면???….. 바로 엔쵸비죠.

 엔쵸비? 그게 뭔데? 엔쵸비는 이탈리아 멸치 조림을 엔쵸비라고 한답니다. 헥~~~~?? 그럼 멸치를 피자에??? 하시는 분들 분명히 계실 것이라고 생각됩니다. 저도 좀 그렇지 않을까 생각했는데요…. 생각보다는 괜찮았고 맛있었답니다.

 

그럼 시작해 볼까요?

먼저 피자 도우 배합표에요.

 ★ 1차 배합

강력분 —————– 225g

물 ——————– 165cc

생이스트 ————— 10g

★ 2차 배합

소금 —————— 10g

설탕 —————— 13g

엑스트라버진오일 ——– 22g

강력분 —————– 60g

 

그 다음은 Sauce 배합이에요

양파 ——————- 30g

마늘 ——————- 10g

토마토홀 ————— 300g

토마토 페이스트 ———- 40g

소금, 후추 ————– 약간

엑스트라버진 ———- 3TBSP

 

마지막으로 토핑 배합이에요.

★ 토핑 배합

체리토마토 ————– 50g

모짜렐라치즈 ———— 50g

버팔로치즈 ————– 50g

바질, 타임

엔초비(우유에 1시간 동안 담궈 짠맛을 뺀다)

블렉올리브 슬라이스 약간

  

1. 먼저 재료들 준비하세요^^

 2. 1차 배합을 섞어주세요.

생이스트가 들어가기 때문에 손가락으로 잘 비벼서 섞어주셔야 해요.

이제 핸드믹서로 잘 섞어주세요.

중간에 물을 넣어주시면서 섞어주세요.

이제 반죽이 서서히 모양을 잡아가고 있습니다.

1차 반죽이 다 되었네요.

3. 다 되셨으면 실온에서 8~12시간 정도 발효를 해주세요.

먼저 반죽을 옮겨 담아주시고….

비닐이나 봉지로 밀봉을 하셔서 실온에 놔두시면 됩니다.

3. 1차 반죽 발효가 다 끝났으면 이제 2차 반죽과 섞어주세요

먼저 엑스트라버진 오일을 반죽볼에 넣어주세요.

2차로 섞을 강력분을 준비해주시구요…

1차반죽을 볼에 넣어주세요.

그리고 반죽기로 돌려주시기 시작하세요.

강력분을 투입해주세요.

1차반죽을 중심으로 주변에 반죽이 뭉쳐져 있는 것이 보이시죠?

이제 어느 정도 1차 반죽과 2차 반죽이 섞이고 있습니다.

어느 정도 되었으면 손으로 주물러서 반죽을 만들어주세요.
그리고 반죽은 밑의 동영상을 보시면 어떻게 하는지 더 잘아실수가 있어요.

다시 반죽기로 돌리면 위와 같은 모습이 된답니다.

4. 이제 반죽을 손을 이용해서 다시 주물러 주세요.

손을 이용해서 반죽을 쭉 펴주세요.

그리고 손으로 다시 말아주세요. 이 과정을 몇번 반복해주세요.

5. 그리고 다시 반죽기로 반죽을 해주세요.

.

6. 다시 반죽을 1시간 정도 실온에서 발효해주세요.

이렇게 비닐을 싸서 놓아 두시면 되요.

7. 이제 반죽이 다 발효되었으면 밀어서 팬에 팬닝을 하실 차례에요.

 

반죽을 피는 방법이에요.

 

핀 반죽을 팬닝하는 방법이에요.


팬닝 마무리 하는 모습이에요.
8. 쏘스를 만들어 볼건데요 먼저 양파와 마늘을 올리브유로 볶은 다음 약한 불에

끓이세요. 그 다음에 토마토홀과 토마토페이스트를 넣고 볶으시면서 소금과

후추로 간을 해주시면 됩니다. 이건 사진을 찍지 못해서 설명으로 대체합니다.

9. 이제 토핑을 해 주실 차례입니다.

위에 토핑할 버팔로 치즈에요.

버팔로 치즈는 덩어리를 칼로 듬성듬성 썰어주세요.

체리 토마토는 올리브유에 담가주셨다가 올려주시면 한결 맛이 좋아진답니다.

피자소쓰를 바르고 그 위에 토마토를 올려주세요.

우유와 위와 같이 엔초비를 담가주세요. 최소한 2시간 정도는 되어야 한답니다.

이제 엔초비를 건져서 물기를 제거해 주세요.

모짜렐라 치즈를 위와 같이 골고루 흩뿌려 주세요.

그리고 엔초비를 가늘게 찢어서 모짜렐라 치즈 위에 얹어주세요.

그리고 버팔로 치즈도 얹어주시구요….

그리고 마지막으로 블랙 올리브와 오레가노 잎을 위에 뿌려서 마무리 해주세요.

10. 오븐에서 200~220℃로 20분 정도 구워주세요.

 11. 이제 완성입니다!!!!

맛있겠죠?^^

몇만원짜리 피자와 비교해도 전혀 손색이 없답니다.

고소한 도우반죽에 풍부한 맛을 자랑하는 쏘스와 깊은 맛을 내는 치즈들,

그리고 마지막으로 쫍쪼름한 엔초비가 어우러져 찰떡 궁합을 과시하고 있네요.

피자는 다 아시는 것 처럼 이태리 음식이잖아요. 이태리 사람들은 피자위에

생선도 그냥 얹어서 먹을 정도로 일상화되어 있답니다.

해산물 피자는 많이 드셔 보셨어도 이 엔초비 피자는 처음 드셔보시는 것일 거에요.

오늘 한번 만들어 보세요~~~

 

 

 

어떠셨나요?

 피자 만드는 것이 TV에서 나오는 것 처럼 거창하거나 그렇게 어려운 것만은

아니랍니다.

 열량 높고 맛도 좋아 한 끼 식사로 부족함이 없는 엔초비 피자!!

 여러분들도 만들어 드실 수 있으시겠죠?

여러분들의 한마디가 포스팅하는 저에게는 엄청난 힘이 된답니다!!!