커버춰 밀크 초콜릿(벨코라드) – 2.5kg / 블럭형

벨지움 벨코라드의 초콜릿맛을 느껴보세요! 부드럽고 깊은 초콜릿 맛!!!!

* 제품명 : 커버춰 밀크 초코렛

* 제품의 유형: 초콜릿(코코아가공품 30%)

* 내용량 : 2.5kg

* 원재료명 및 함량
– 백설탕 42.4%, 코코아버터 25.1%, 전지분유 22%, 코코아매스 99%, 레시틴 0.5%,
바닐린 0.1%

* 보관방법 : 18℃ 이하의 건냉소

* 상품설명
– 코코아함량이 높아 진한 초콜릿 맛이 납니다.
– 초콜릿몰드, 코팅, 가나슈용으로 많이 사용됩니다.
– 템퍼링작업이 불편하나 맛있는 초콜릿을 원하신다면 커버춰초콜릿을 선택하세요.

※ 커버춰 초콜릿 사용방법
– 케익등에 장식할 경우 커버춰 초콜릿을 긁기 좋게 적당히 녹인 다음(24~27℃)초콜릿 긁는
도구로 (얇게, 두껍게 길게 등) 원하는 모양으로 만들어 윗면에 장식하거나 옆면에 붙여준다.
– 케익을 만들 경우 잘게 자른 초콜릿을 담은 볼에 뜨거운 생크림(약70℃)을 부어서
1~2분후 저어서 고운 크림을 만든다.
– 몰드에 사용할 경우 초콜릿을 잘게 썬 다음 녹인다.

* 전자렌지이용(플라스틱용기)
– 시간을 짧게 해서 여러번 녹인다.

* 중탕할 경우(스텐볼)
– 물온도 50℃ 이내로 한다.
– 저어서 27℃까지 내려가면 30℃로 온도를 높여 몰드에 부어서 냉장고에 넣어 굳으면
틀에서 꺼낸다.

* 땅콩, 아몬드, 퓨레등의 충전물 사용가능