박력쌀가루(국내산100%) – 1kg & 3kg

* 상품명 : 박력쌀가루

* 식품의 유형 : 식품별 기준 및 규격외 곡류가공품

* 원료명 및 원산지 : 쌀 100%(국내산)

* 내용량 : 1kg / 3kg (중량 선택하세요)

* 제품의 특징
– 입자가 곱고 균일하여 제과 적성에 좋으며 알레르기 물질이 없어 안심하고 사용하실 수
있습니다.
– 제과, 제빵에 다양하게 응용할 수 있습니다.

* 사용예(쌀카스테라)
 1.준비물
– 전 란 1200g, 설 탕 900g, 물엿 70g, 꿀 87.5g, 우유 115g, 박력쌀가루 635g, 정종 70g,
럼주 25g, 카스테라틀 1판 분량(가로 29 * 세로 45 * 높이 7.5cm)
2.전란, 설탕, 물엿, 꿀을 함께 믹싱볼에 넣고 65~70℃로 중탕해서 설탕을 완전히 녹인 뒤
100% 휘핑한다.
3.쌀가루를 체질해서 덩어리 지지 않게 골고루 섞는다.
4.우유를 중탕한 뒤 정종, 럼주를 넣고 2번에 골고루 섞어준다.
(반죽의 기포를 살짝만 죽여서 안정된 반죽상태로 만들어준다)
5.카스테라틀에 종이를 깔고 반죽을 60% 넣는다.
6.굽기 : 아랫불 170℃, 윗불 180℃에서 30 ~ 35분 굽는다.

* 사용예(찜카스테라)
 1.준비물
– 박력분 1 kg, 베이킹파우다 11g, 계란 1,200g, 물엿 111g, 유화제 33g, 설탕 600g,
소금 21g, 생크림 250g, 버터 30g, 강낭콩배기 200g, 바닐라오일 소량
2.계란, 설탕, 유화제, 소금, 물엿을 믹싱볼에 넣고 믹싱한다.
이 때 바닐라오일도 넣어준다.(80~90%)
3.다른 그릇에 ‘2’의 반죽 1/3을 넣고 박력분, 베이킹파우다를 체로 쳐서 넣고 생크림을
넣으면서 섞어준다.
4.강낭콩배기를 넣고 혼합한다.
5.버터를 녹여서 넣고 반죽을 완료한다.
6.준비된 알루미늄 케이스에 부어서 윗면에 배기를 뿌려준다.
7.스팀 100℃에서 20분간 찐다.