녹차 쉬폰 케이크

[ 배합표 ]
박력분  157g
B.P 1tsp
소금  ½tsp
물  44ml
황란  3½개
올리브유  44g
코엔도르  7ml
난백  210g
설탕  94g
주석산  ½ tsp
녹차  3~5g

생크림  150ml
휘핑크림  150ml
코엔도르  1tsp

< 시럽 >
물 100ml
설탕  50ml

[ 만드는 방법 ]
1. 박력분, B.P, 소금을 합쳐서 체친다.
2. 황란과 물, 올리브유를 잘 섞은 다음 녹차 5g을 코엔도르와 넣고 섞는다.
3. ②에 ①을 넣고 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞는다.
4. 난백과 설탕, 주석산을 넣고 머랭을 만든다.
5. ③과 ④를 더해서 쉬폰틀에 넣고 170℃에서 약 25-30분간 굽는다.
6. ⑤를 오븐에서 꺼내어 거꾸로 식혀 3등분하여 시럽을 바른다.
7. 생크림을 ⑥에 바르고 토핑한다.